Dojrzewa dla lata
Prawdziwy szampan z Szampanii (z franc. Champange) produkowany jest bez sztucznego nasycania napoju dwutlenkiem węgla.
Dwutlenek węgla tworzy się w prawdziwym szampanie na skutek naturalnego procesu dojrzewania wina w butelkach. Do butelek nalewa się młode, nie do końca przefermentowane wino, a następnie przechowuje w piwnicach o specjalnej temperaturze 3-5 st. C lekko pochylone w stronę korka butelki. Tak leżakować musi przez okres minimum 2 lata. Przez cały czas systematycznie przekręca się co 3 miesiące butelki o 1/4 obrotu.
| 
