Najlepsze i najsławniejsze
Oznaczenia na etykietce
Do produkcji prawdziwego szampana używa się tylko trzech odmian winogron: białej - Chardnonnay, oraz dwóch ciemnych gatunków: - Point Noir i Point Meunier. Proces fermentacji składa się dwóch etapów. Pierwszy odbywa się w normalnych kadziach, gdzie powstają tzw. wina podstawowe. Następnie odpowiednio zmieszane rozlewa się je do butelek, gdzie dojrzewają 2-3 lata.
Sklarowany trunek doprawia się syropem cukrowym, dodaje brandy, kilka mieszanek aromatycznych i czeka - przy najlepszych markach - jeszcze trzy do pięciu lat.
Widoczny na nalepkach napis określa smak trunku. "Brut" lub "Nature" oznacza, że w butelce znajduje szampan całkowicie wytrawny, "extra sek" lub "Tres sec" - bardzo wytrawny, "sec" - wytrawny, "demi sec" - półwytrawny, "semi doux" - półsłodki lub "doux" - słodki.
Jeśli szampan leżakował dłużej niż 5 lat oznacza się go specjalnym słowem "millesime". Silnie musujące szampany oznacza się symbolem "Grand Mousse", średnio musujące - "Mousseaux", a lekko musujące - "Cremant"
W przeciwieństwie do win klasycznych, szampan nie zyskuje z wiekiem na jakości. Najlepiej wybierać te 3-5 letnie z nielicznymi wyjątkami. Oryginalność szampana potwierdza też korek, Powinien mieć ok. 5,5 cm i wypalone na dnie słowo "Champagne". Dodatkowo pokryty jest parafiną, która ma ułatwić jego wydobycie z butelki. Najsłynniejsze i najdroższe szampany to: Veuve Clicquot Ponsardin i Krug. Do innych zaliczamy Ariston Fils Champagne, Barnaut Edmont Champagne et Seconde Philippe, Champagne Boutilllez-Vignon, Champagne de Saint Gall, Champagne G. Tribaut, Champagne G.Remy, Champagne Lhuillier Rene, Champagne Michel Liebart, Champagne Michel Rocourt i Mumm G.H. Champagne.
|
